Preparar da mangiare è un atto di amore e responsabilità, ed io mi sento responsabile di tutto quello che posso toccare con i miei prodotti da forno: piacere, gusto e salute

Dal piccolo tarallo o biscotto al pane, passando dalla pizza per arrivare ai rigogliosi lievitati come panettoni e colombe sempre con la stessa intenzione.

Con le mani affondate nella tradizione tengo il naso all’insù per percepire i profumi che voglio trasmettere e creare piccole sorprese ogni volta che con le mani spezzi un biscotto, o dividi un tarallo o bagni una frisella. Ogni volta che affondi i denti in una fetta di pane.
il piacere che nutre, le farine, gli olii, l’acqua, le tecniche di impasto e lievitazione. Il modo di fare le cotture, e tutti gli ingredienti sono frutto di ricerca e selezione attenta.

Valori nutrizionali equilibrati e digeribilità sono due punti imprescindibili per me.