”Da sei generazioni tramandiamo,
sempre con occhi rivolti al futuro,
la nostra tradizione di antico laboratorio”

Sorprendere con il gusto, avvolgere con odori e sapori, nutrire in modo sano

Preparar da mangiare è un atto di amore e responsabilità, ed io mi sento responsabile di tutto quello che posso toccare con i miei prodotti da forno: piacere, gusto e salute

Dal piccolo tarallo o biscotto al pane, passando dalla pizza per arrivare ai rigogliosi lievitati come panettoni e colombe sempre con la stessa intenzione.

Con le mani affondate nella tradizione tengo il naso all’insù per percepire i profumi che voglio trasmettere e creare piccole sorprese ogni volta che con le mani spezzi un biscotto, o dividi un tarallo o bagni una frisella. Ogni volta che affondi i denti in una fetta di pane.
il piacere che nutre, le farine, gli olii, l’acqua, le tecniche di impasto e lievitazione. Il modo di fare le cotture, e tutti gli ingredienti sono frutto di ricerca e selezione attenta.

Valori nutrizionali equilibrati e digeribilità sono due punti imprescindibili per me.

Pascal Barbato

Alla farina ho voluto aggiungere passione, sacrificio, dedizione, ed interminabili notti! Già, infinite notti a parlare con le fiamme, ad ascoltare il crepitio della crosta del pane che inizia a scricchiolare. Come in un rituale magico, mentre il paese dorme, il silenzio ogni notte fa da cornice ai miei gesti antichi; poi le voci del fuoco e del pane inaugurano ogni mio giorno.
È questo il motivo per il quale, a darti il buongiorno, troverai sempre un sorriso sotto i miei baffi arrotolati!

i prodotti di Pascal li puoi trovare qui:

Foggia 

Panificio Paciello, Via Martiri di Via Fani, 82-84

S. Marco in Lamis 

Fulgaro Panificatori 1890, Piazza Oberdan, 33

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